أدوات المطبخ

فحص أدوات المطبخ والمنتجات الملامسة للغذاء في الصين

نُشر في نوفمبر 2026 · فريق الفحص في SSTI · النسخة الإنجليزية الأصلية EN

أدوات المطبخ وغيرها من المنتجات التي تلامس الغذاء تُنظَّم بحسب ما تُطلقه في الغذاء، لا بحسب مظهرها وأدائها فقط. ولهذا يكتسب الفصل بين الفحص في الموقع والاختبار المخبري أهمية خاصة. فالمفتّش لا يستطيع قياس الهجرة الكيميائية داخل المصنع. لكنه يستطيع التحقق من أن المواد هي نفسها التي اختُبرت، وكشف العيوب المادية التي يشتكي منها العملاء، وتأكيد الملصقات. يتناول هذا الدليل ما يعنيه ذلك في أواني الطهي والأدوات والحاويات وأدوات الشرب.

القواعد باختصار

في الولايات المتحدة تنظّم FDA المواد الملامسة للغذاء، وترد المتطلبات الرئيسية للمواد الملامسة للغذاء في الباب 21 من مدوّنة اللوائح الفيدرالية. وفي الاتحاد الأوروبي يتمثل الإطار في اللائحة (EC) No 1935/2004، التي تشترط ألا تنقل المواد إلى الغذاء مكوّنات بكميات تعرّض الصحة للخطر أو تغيّر الغذاء بشكل غير مقبول. وتنطبق تدابير خاصة على بعض المواد، مثل اللائحة (EU) No 10/2011 الخاصة بالبلاستيك، التي تشترط أيضاً إقراراً مكتوباً بالمطابقة. وكثيراً ما يستشهد المشترون الذين يبيعون في ألمانيا بقانون LFGB الألماني. ومنذ أواخر 2024 يقيّد الاتحاد الأوروبي أيضاً بيسفينول A وغيره من البيسفينولات الخطرة في المواد الملامسة للغذاء بموجب اللائحة (EU) 2024/3190، وقد انتهت الفترة الانتقالية الرئيسية في 20 يوليو 2026.

وكل ذلك يُثبت بالمستندات والاختبار المخبري. ويحمي الفحص هذا العمل بالتحقق من أن الإنتاج يطابق ما اختُبر.

الفولاذ المقاوم للصدأ: 304 مقابل 201

يحتوي الفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة 304 (ويُباع غالباً باسم 18/8) على نحو 18% كروم و8% نيكل. أما الدرجة 201 فتستبدل جزءاً كبيراً من النيكل بالمنغنيز، مما يجعلها أرخص وأقل مقاومة للتآكل. ويبدو الاثنان متماثلين وهما جديدان. والمنتج المحدّد بـ304 والمصنوع من 201 قد يصدأ أو يتنقّر أثناء الاستخدام، خاصة مع الملح والأطعمة الحمضية.

المغناطيس ليس اختباراً موثوقاً، لأن 304 قد يكتسب مغناطيسية خفيفة بعد التشكيل. والخيارات العملية في الموقع هي:

• المستندات. شهادة المادة من مورّد الفولاذ للدفعة، مقارنةً بالدرجة المحدّدة في العقد.
• جهاز XRF محمول. يقيس محلّل XRF النيكل والكروم والمنغنيز، فيميّز 304 من 201 بسرعة. وهو طريقة فرز، لا اختبار معتمد.
• اختبارات كيميائية موضعية. محاليل اختبار تتفاعل مع النيكل أو الموليبدنوم تعطي مؤشراً سريعاً في الموقع.
• التحليل المخبري. للحصول على نتيجة قاطعة، تُرسل عيّنات الإنتاج إلى مختبر.

وينطبق المبدأ نفسه على أي درجة مادة، كما تُظهر حالة استبدال درجة الفولاذ.

اختبارات أدوات المطبخ في الموقع

• التصاق الطلاء. اختبار الشريط بالتخطيط المتقاطع على الأسطح المانعة للالتصاق والمطلية يبيّن هل سينفصل الطلاء.
• متانة المقابض. تُفحص المقابض والمسكات من حيث إحكام التثبيت، وتخضع لاختبار حمل أو شدّ بسيط حيث تنصّ القائمة على ذلك.
• اختبار التسرّب. تُملأ الحاويات والزجاجات والترامس وتُغلق وتُقلب للتحقق من الإحكام.
• الماء الساخن والفحوص الحرارية. حيث يُنصّ على ذلك، تُملأ المنتجات بماء ساخن للتحقق من التسرّب أو الالتواء أو التشقّق، وتُفحص الترامس من حيث الاحتفاظ بالحرارة مقابل ما يُعلن.
• الرائحة والمظهر. تُفحص أجزاء السيليكون والبلاستيك بحثاً عن رائحة قوية أو تغيّر في اللون، مما قد يدل على مادة مختلفة أو سيئة المعالجة.
• التركيب والوظيفة. الأغطية محكمة، والحشوات في مكانها الصحيح، وعلامات القياس صحيحة، والأسطح المانعة للالتصاق خالية من الخدوش والبقع العارية.

وطريقة إعداد هذه الاختبارات مشروحة في دليلنا عن الاختبارات في الموقع أثناء الفحص.

ما يجب إرساله إلى مختبر

اطلب من المفتّش اختيار عيّنات الإنتاج للمختبر من البضاعة المعبّأة وختمها، حتى لا يكون المصنع هو من يختار ما يُختبر. عندئذٍ يصف تقرير المختبر الناجح البضاعة التي تشحنها فعلاً.

متى يُجرى الفحص

تأتي فحوص المواد في البداية. فـفحص بداية الإنتاج يؤكد الفولاذ والطلاء والبلاستيك قبل صنع معظم الوحدات. ثم يغطي فحص ما قبل الشحن جودة التصنيع واختبارات الوظائف والملصقات والتعبئة في البضاعة المكتملة، بعيّنة وفق AQL. راجع خدمات الفحص لدينا لترى كيف تتولى SSTI الأمرين.

المصادر

• FDA — التغليف والمواد الملامسة للغذاء (بالإنجليزية)
• EUR-Lex — اللائحة (EC) No 1935/2004 بشأن المواد الملامسة للغذاء (بالإنجليزية)
• EUR-Lex — اللائحة (EU) No 10/2011 بشأن المواد البلاستيكية الملامسة للغذاء (بالإنجليزية)
• EUR-Lex — اللائحة (EU) 2024/3190 بشأن البيسفينولات في المواد الملامسة للغذاء (بالإنجليزية)

اللوائح تتغيّر. راجع النص الرسمي الحالي قبل الاعتماد على أي متطلّب.

المزيد من الأدلة للمشترين